|
Главная страница Франчайзинг > Собственность ции Центра госсанэпиднадзора в г. Москве от |
ции Центра госсанэпиднадзора в г. Москве от 28.08.2003 N 5/34-140-03 при организации питания рекомендуется:
1. Включать в рацион пищевые продукты, обогащенные микронутриентами , в том числе хлеб, молоко, витаминизированные напитки.
2. При использовании для приготовления овощей урожая прошлого года салаты из сырых овощей допускается включать в рацион питания детей в период до 1 марта текущего календарного года.
3. Ограничить использование в рационе кофейных напитков, заменив их молоком , витаминизированными напитками, компотами и др. напитками с более высокой пищевой ценностью.
4. Использовать в питании детей напиток кисломолочный с повышенным содержанием эубиотических микроорганизмов, т.е. представителей нормальной микрофлоры желудочно-кишечного тракта . К кисломолочным напиткам с повышенным содержанием эубиотических микроорганизмов относятся "Бифифрут", "Лактофрут" и др.
5. Ограничить количество поваренной соли в среднесуточном наборе продуктов до 3-4 грамм.
Приложение 4
к приказу Департамента образования
города Москвы
от 2 сентября 2003 г. N 817
Утверждаю Согласовано
Первый заместитель Заместитель руководителя
руководителя Департамента Департамента здравоохранения
образования города Москвы города Москвы
__________ Л.Е. Курнешова __________ И.А. Лешкевич
"___" ___________ 2004 г. "___" ___________ 2004 г.
ДОПОЛНЕНИЕ К ПРИМЕРНЫМ
10-ДНЕВНЫМ МЕНЮ ДЛЯ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ В ВОЗРАСТЕ
ОТ 1,5 ДО 3 ЛЕТ И ОТ 3 ДО 7 ЛЕТ, ПОСЕЩАЮЩИХ ДОШКОЛЬНЫЕ
ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЕ УЧРЕЖДЕНИЯ С 14- И 24-ЧАСОВЫМ
РЕЖИМОМ ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ
Разработаны
отделом детского питания
ГУ НИИ питания РАМН
УЖИНЫ
К УТВЕРЖДЕННОМУ МЕНЮ ДЛЯ ДЕТЕЙ В ВОЗРАСТЕ ОТ 1,5 ДО 3 ЛЕТ
--\
Наименование блюдБрутто,Нетто, гВыход, гБелки, гЖиры, гУглево-Энерге-
и продуктов г ды, г тическая
ценность
-
День I
-
Творожники, 60 8,5 6,7 21,2 184,8
запеченные
с вареньем
-
Творог 40 40 6,68 3,6 0,8 63,6
-
Мука пшеничная 4 4 0,4 0,04 2,76 13,36
-
Молоко 15 15 0,42 0,48 0,7 8,7
-
Сахар 3 3 0 0 2,97 11,37
-
Яйцо 1/8 5,8 5,2 0,63 0,57 0,03 7,85
-
Мука 3 3 0,3 0 2,0 9,9
для панировки
-
Масло раститель- 2 2 0 1,98 0 17,98
ное д/смазки
-
Варенье 12,5 12 0,05 0 11,9 52,0
-
Молоко 95 2,66 3,0 4,46 55,1
-
Молоко 100 95
-
Всего в ужин 11,1 9,7 25,6 239,9
-
В день:
-
Хлеб пшеничный 75
-
Хлеб ржано- 30
пшеничный
-
День II
-
Колбаска 19 2,1 4,1 0 54,3
"Детская"
-
С картофельным 90 2,0 3,4 12,0 86,2
пюре
-
Колбаска 20 19 2,1 4,1 0 54,3
"Детская"
-
Картофель 90 63 1,26 0,25 10,8 50,4
-
Молоко 25 25 0,7 0,8 1,17 14,5
-
Масло сливочное 3 3 0,02 2,34 0,03 21,27
-
Салат из свежих 35 0,4 3,0 1,6 35,1
помидоров
-
Помидоры свежие 40 35
-
Масло 3 3
растительное
-
Напиток 100 0,44 0 6,3 28,0
из шиповника
-
Шиповник 10 10
-
Всего в ужин 4,9 10,5 19,9 203,5
-
В день:
-
Хлеб пшеничный 75
-
Хлеб ржано- 30
пшеничный
-
День III
-
Ватрушка 65 6,3 9,0 28,5 223,3
с творогом
-
Мука пшеничная 33 33 3,3 0,36 22,7 110,2
-
Молоко 13 13 0,36 0,4 0,6 7,5
-
Масло 3 3 0 2,97 0 26,97
растительное
-
Сахар 3 3 0 0 2,97 11,37
-
Яйцо 1/8 5,8 5,2 0,63 0,57 0,03 7,85
-
Масло сливочное 2 2 0,014 1,56 0,02 14,0
-
Дрожжи 1 1
-
Творог 10 10 1,67 0,9 0,2 15,9
-
Сахар 2 2 0 0 1,98 7,58
-
Яйцо 1/16 2,9 2,6 0,31 0,28 0,01 3,9
-
Масло раститель- 2 2 0 1,98 0 17,98
ное д/смазки
-
Ряженка 97 3,0 3,7 9,5 76,0
-
Ряженка 100 97
-
Всего в ужин 9,3 12,7 38,0 299,3
-
В день:
-
Хлеб пшеничный 75
-
Хлеб ржано- 30
пшеничный
-
День l
-
Рыба запеченная 30 4,6 3,2 1,1 51,8
-
С картофельным 90 2,0 3,4 12,0 86,2
пюре
-
Рыба филе 30 28 4,45 0,25 0 20,16
-
Морковь 15 12 0,13 0 0,84 3,4
-
Лук репчатый 5 3 0 0 0,27 1,23
-
Масло 3 3 0 2,97 0 26,97
растительное
-
Картофель 90 63 1,26 0,25 10,8 50,4
-
Молоко 25 25 0,7 0,8 1,17 14,5
-
Масло сливочное 3 3 0,02 2,34 0,03 21,27
-
Чай с сахаром 100 0,1 0 8,9 34,1
-
Чай заварной 0,5 0,5
-
Сахар 9 9
-
Всего в ужин 6,7 6,6 22,0 172,0
-
В день:
-
Хлеб пшеничный 75
-
Хлеб ржано- 30
пшеничный
-
День
-
Макароны 90/12 5,8 6,2 21,0 165,6
отварные с маслом
и тертым сыром
-
Макароны 30 30 3,0 0,33 21,0 101,1
-
Сыр 15 12 2,8 3,5 0,0 43,2
-
Масло сливочное 3 3 0,021 2,34 0,03 21,27
-
Ряженка 97 3,0 3,7 9,5 76,0
-
Ряженка 100 97
-
Хлеб пшеничный
-
Всего в ужин 8,8 9,9 30,5 241,6
-
В день:
-
Хлеб пшеничный 75
-
Хлеб ржано- 30
пшеничный
-
День I
-
Каша гречневая 150 6,0 7,0 21,2 172,1
молочная с маслом
-
Крупа гречневая 20 20 2,52 0,66 12,4 67
-
Масло сливочное 3 3 0,021 2,34 0,03 21,27
-
Сахар 3 3 0 0 2,97 11,37
-
Молоко 125 125 3,5 4 5,8 72,5
-
Чай с сахаром 100 0,1 0 8,9 34,1
-
Чай заварной 0,5 0,5
-
Сахар 9 9
-
Хлеб пшеничный 12 0,05 0 11,9 52,0
с вареньем
-
Варенье 12,5 12
-
Всего в ужин 6,2 7,0 42,0 258,2
-
В день:
-
Хлеб пшеничный 75
-
Хлеб ржано- 30
пшеничный
-
День II
-
Каша манная 150 5,1 6,5 27,7 195,0
молочная
с вареньем
-
Крупа манная 15 15 1,5 0,15 10,0 49,2
-
Молоко 125 125 3,5 4,0 5,8 72,5
-
Варенье 12,5 12 0,05 0 11,9 52,0
-
Масло 3 3 0,021 2,34 0,03 21,27
сливочное
-
Чай с сахаром 100 0,1 0 8,9 34,1
-
Чай заварной 0,5 0,5
-
Сахар 9 9
-
Всего в ужин 5,2 6,5 36,6 229,1
-
В день:
-
Хлеб пшеничный 75
-
Хлеб ржано- 30
пшеничный
-
День III
-
Картофель, 90 2,0 4,0 12,0 91,9
тушенный в молоке
-
Картофель 90 63 1,26 0,25 10,8 50,4
-
Молоко 25 25 0,7 0,8 1,17 14,5
-
Масло 3 3 0 2,97 0 26,97
растительное
-
Чай с сахаром 100 0,1 0 8,9 34,1
-
Чай заварной 0,5 0,5
-
Сахар 9 9
-
Всего в ужин 2,1 4,0 20,9 126,0
-
В день:
-
Хлеб пшеничный 75
-
Хлеб ржано- 30
пшеничный
-
День IX
-
Овощи, тушенные 105 2,3 5,1 8,6 89,0
в молоке
-
Капуста цветная 60 31 0,8 0,09 1,39 9,3
отварная
-
Масса отварной 28
капусты
-
Морковь 20 16 0,2 0,02 1,3 5,44
-
Масса отварной 15
моркови
-
Лук репчатый 10 8 0,13 0 0,9 4,1
-
Картофель 30 21 0,4 0,08 3,63 16,8
-
Молоко 30 30 0,84 0,96 1,41 17,4
-
Масло 4 4 0 3,96 0 35,96
растительное
-
Ряженка 97 3,0 3,7 9,5 76,0
-
Ряженка 100 97
-
Всего в ужин 5,3 8,8 18,1 165,0
-
В день:
-
Хлеб пшеничный 75
-
Хлеб ржано- 30
пшеничный
-
День Х
-
Каша пшенная 150 5,0 6,5 19,0 154,3
молочная
-
Крупа пшено 15 15 1,5 0,15 10,18 49,2
-
Молоко 125 125 3,5 4,0 5,8 72,5
-
Сахар 3 3 0 0 2,97 11,4
-
Масло сливочное 3 3 0,021 2,34 0,03 21,27
-
Хлеб пшеничный 12,5 0,1 0,0 11,9 52,0
с вареньем
-
Молоко 95 2,66 3,0 4,46 55,1
-
Молоко 100 95
-
Всего в ужин 7,7 9,5 35,3 261,4
-
В день:
-
Хлеб пшеничный 75
-
Хлеб ржано- 30
пшеничный
--
УЖИНЫ
К УТВЕРЖДЕННОМУ МЕНЮ ДЛЯ ДЕТЕЙ В ВОЗРАСТЕ ОТ 3 ДО 7 ЛЕТ
--\
Наименование блюдБрутто,Нетто, гВыход, гБелки, гЖиры, гУглеводы,Энерге-
и продуктов г г тическая
ценность,
ккал
-
День I
-
Творожники, 85/15 12,2 8,3 25,4 230,9
запеченные
с вареньем
-
Творог 60 60 10,0 5,4 1,2 95,4
-
Мука пшеничная 5 5 0,5 0,05 3,45 16,7
-
Молоко 20 20 0,56 0,64 0,94 11,6
-
Сахар 5 5 0 0 4,95 18,95
-
Яйцо 1/8 5,8 5,2 0,63 0,57 0,03 7,85
-
Мука 4 4 0,4 0,04 2,76 13,36
для панировки
-
Масло сливочное 2 2 0,014 1,56 0,02 14,0
д/смазки
-
Варенье 15 15 0,05 0 12,0 53,0
-
Молоко 142 4,0 4,5 6,7 82,4
-
Молоко 150 142
-
Всего в ужин 16,2 12,8 32,1 313,3
-
В день:
-
Хлеб пшеничный 110
-
Хлеб ржано- 50
пшеничный
-
День II
-
Колбаска 49 5,4 10,8 0,0 140,1
"Детская"
-
С картофельным 97 2,4 5,2 14,4 112,4
пюре
-
Колбаска 50 49 5,4 10,8 0 140,1
"Детская"
-
Картофель 100 75 1,5 0,3 12,9 60,0
-
Молоко 30 30 0,84 0,96 1,41 17,4
-
Масло сливочное 5 5 0,035 3,9 0,05 35,0
-
Напиток 150 0,6 0 9,5 42,0
из шиповника
-
Шиповник 15 15
-
Всего в ужин 8,4 16,0 23,9 294,5
-
В день:
-
Хлеб пшеничный 110
-
Хлеб ржано- 50
пшеничный
-
День III
-
Ватрушка 100 12,2 14,7 33,9 323,0
с творогом
-
Мука пшеничная 40 40 4,0 0,4 27,6 133,6
-
Молоко 20 20 0,56 0,64 0,94 11,6
-
Масло сливочное 3 3 0,021 2,34 0,03 21,27
-
Масло 3 3 0 2,97 0 26,97
растительное
-
Сахар 3 3 0 0 2,97 11,37
-
Яйцо 1/8 5,8 5,2 0,63 0,57 0,03 7,85
-
Масло сливочное 3 3 0,021 2,34 0,03 21,3
-
Дрожжи 1 1
-
Творог 40 39 6,68 3,6 0,3 63,6
-
Сахар 2 2 0 0 1,98 7,58
-
Яйцо 1/16 2,9 2,6 0,31 0,28 0,01 3,9
-
Масло сливочное 2 2 0,014 1,56 0,02 14,0
д/смазки
-
Ряженка 144 4,0 4,6 13,0 106,2
-
Ряженка 150 144
-
Всего в ужин 16,2 19,3 46,9 429,2
-
В день:
-
Хлеб пшеничный 110
-
Хлеб ржано- 50
пшеничный
-
День I
-
Рыба запеченная 60 10,8 3,4 3,0 84,4
-
С картофельным 97 2,4 5,2 14,4 112,4
пюре
-
Рыба филе 60 55 10,5 0,36 0 45,0
-
Морковь 30 26 0,3 0,03 2,18 8,84
-
Лук репчатый 10 8 0,02 0 0,8 3,6
-
Масло 3 3 0 2,97 0 26,97
растительное
-
Картофель 100 75 1,5 0,3 12,9 60,0
-
Молоко 30 30 0,84 0,96 1,41 17,4
-
Масло сливочное 5 5 0,035 3,9 0,05 35,0
-
Чай с зефиром 180 0,2 0 19,6 76,0
-
Чай заварной 0,6 0,6
-
Зефир 25 25
-
Всего в ужин 13,4 8,5 36,9 272,8
-
В день:
-
Хлеб пшеничный 110
-
Хлеб ржано- 50
пшеничный
-
День
-
Макароны отварные 90/18 7,1 9,4 21,1 200,9
с маслом и сыром
-
Макароны 30 30 3,0 0,33 21,0 101,1
-
Масло сливочное 5 5 0,035 3,9 0,05 35,0
-
Сыр 20 18 4,1 5,2 0 64,8
-
Чай с сахаром 150 0,1 0,0 12,0 45,5
-
Чай заварной 0,6 0,6
-
Сахар 12 12
-
Всего в ужин 7,2 9,4 33,1 246,4
-
В день:
-
Хлеб пшеничный 110
-
Хлеб ржано- 50
пшеничный
-
День I
-
Каша гречневая 70 3,2 4,6 19,1 132,5
с маслом
-
Крупа гречневая 30 30 3,15 0,69 19,08 97,5
-
Масло сливочное 5 5 0,03 3,9 0,05 35,0
-
Молоко 142 4,0 4,5 6,7 82,4
-
Молоко 150 142
-
Всего в ужин 7,2 9,1 25,8 214,9
-
В день:
-
Хлеб пшеничный 110
-
Хлеб ржано- 50
пшеничный
-
День II
-
Каша манная 200 6,2 8,9 20,7 187,6
молочная
-
С вареньем 15 0,1 0,0 11,9 52,0
-
Крупа манная 20 20 2,0 0,2 13,6 65,6
-
Молоко 150 150 4,2 4,8 7,0 87,0
-
Масло сливочное 5 5 0,035 3,9 0,05 35,0
-
Варенье 15 15 0,05 0 11,9 52,0
-
Молоко 142 4,0 4,5 6,7 82,4
-
Молоко 150 142
-
Всего в ужин 10,3 13,4 39,3 322,0
-
В день:
-
Хлеб пшеничный 110
-
Хлеб ржано- 50
пшеничный
-
День III
-
Картофель 90 2,0 9,8 13,6 151,9
отварной,
тушенный
в сметане
-
С огурцом 35 0,4 0,04 1,2 5,3
-
Картофель 100 75 1,5 0,3 12,9 60,0
-
Масло сливочное 5 5 0,035 3,9 0,05 35,0
-
Сметана 15% 20 20 0,42 5,64 0,62 56,90
-
Огурец свежий 40 35 0,4 0,04 1,19 5,25
-
Напиток 150 0,66 0 13,3 57,4
из кураги
-
Курага 15 15
-
Сахар 4 4
-
Всего в ужин 3,0 9,9 28,1 214,6
-
В день:
-
Хлеб пшеничный 110
-
Хлеб ржано- 50
пшеничный
-
День IX
-
Каша пшенная 200 6,3 9,1 32,0 240,0
молочная
с вареньем
-
Крупа пшено 20 20 2,0 0,44 13,08 66,0
-
Молоко 150 150 4,2 4,8 7,0 87,0
-
Варенье 15 15 0,05 0 11,9 52,0
-
Масло сливочное 5 5 0,035 3,9 0,05 35,0
-
Чай с сахаром 150 0,1 0,0 12,0 45,5
-
Чай заварной 0,5 0,5
-
Сахар 12 12
-
Хлеб пшеничный 18 2,9 2,4 0,2 30,3
с сыром
-
Сыр 20 18
-
Всего в ужин 9,3 11,5 44,2 315,8
-
В день:
-
Хлеб пшеничный 110
-
Хлеб ржано- 50
пшеничный
-
День X
-
Рыба 45 6,9 4,1 2,9 74,7
под маринадом
-
С картофелем 70 1,6 6,5 13,0 116,0
отварным
-
Рыба филе 40 37 5,9 0,33 0 26,6
-
Масса отварной 30
рыбы
-
Маринад:
-
морковь 15 12 0,13 0,01 1,0 4,08
-
морковь 10,6
припущенная
-
лук репчатый 5 4 0,7 0 0,4 2,0
-
масло 4 4 0 3,75 0 34,9
растительное
-
томат-пюре 2 2 0,1 0 0,38 2,0
-
мука пшеничная 1 1 0,1 0 0,67 3,31
-
сахар 0,5 0,5 0 0 0,49 1,8
-
лимонный сок 5 5
-
тушение 20%
-
Картофель 100 75 1,5 0,3 12,9 60,0
-
Масло сливочное 5 5 0,056 6,24 0,08 56,0
-
Чай с сахаром 150 0,1 0 12,0 45,0
-
Чай заварной 0,6 0,6
-
Сахар 12 12
-
Всего в ужин 8,6 10,6 27,9 235,7
-
В день:
-
Хлеб пшеничный 110
-
Хлеб ржано- 50
пшеничный
--
ТАБЛИЦА СРЕДНЕГО НАБОРА ПРОДУКТОВ ПО ДНЯМ ДЛЯ ДЕТЕЙ
ОТ 1,5 ДО 3 ЛЕТ
УЖИН
\
Набор 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Всего за 10 На 1
продуктов дней ребенка
в день
--
Хлеб 75 75 75 75 75 75 75 75 75 75 750 75
пшеничный
--
Хлеб 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 300 30
ржаной
--
Мука 7 - 33 - - - - - - - 40 4
пшеничная
--
Крупы, - - - - 30 20 15 - 15 - 80 8
макароны
--
Картофель - 90 - 90 - - - 90 - 30 300 30
--
Овощи - 40 - 20 - - - - - 90 150 15
--
Фрукты - 10 - - - - - - - - 10 1
сухие
--
Кондите- 12,5 - - - - 12,5 12,5 - 12,5 - 50 5
рские
изделия
--
Сахар 3 - 5 9 - 12 9 9 3 - 50 5
--
Масло - 3 2 3 3 3 3 - 3 - 20 2
сливочное
--
Масло 2 3 5 3 - - - 3 - 4 20 2
расти-
тельное
--
Яйцо 0,125 - 1/8 - - - - - - - 0,31 0,03
1/16
--
Молоко, 115 25 113 25 100 125 125 25 225 130 1008 100
к/м
продукты
--
Творог 40 - 10 - - - - - - - 50 5
--
Колб. - 20 - - - - - - - - 20 2
изделия
--
Рыба филе - - - 30 - - - - - - 30 3
--
Сыр - - - - 15 - - - - - 15 1,5
--
Чай - - - 0,5 - 0,5 0,5 0,5 - - 2 0,2
--
Дрожжи - - 1 - - - - - - - 1 0,1
ТАБЛИЦА
СРЕДНЕГО НАБОРА ПРОДУКТОВ ПО ДНЯМ ДЛЯ ДЕТЕЙ
ОТ 3 ДО 7 ЛЕТ
УЖИН
\
Набор 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Всего На 1
продуктов за 10 ребенка
дней в день
--
Хлеб 110 110 110 110 110 110 110 110 110 110 1100 110
пшеничный
--
Хлеб 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 500 50
ржаной
--
Мука 9 - 40 - - - - - - 1 50 5
пшеничная
--
Крупы, - - - - 30 30 20 - 20 - 100 10
макароны
--
Картофель - 100 - 100 - - - 100 - 100 400 40
--
Овощи - - - 40 - - - 40 - 20 100 10
--
Фрукты - 15 - - - - - 15 - - 30 3
сухие
--
Кондитер- 15 - - 25 - - 15 - 15 - 70 7
ские
изделия
--
Сахар 5 - 5 - 12 - - 4 12 12 50 5
--
Масло 2 5 8 5 5 5 5 5 5 5 50 5
сливочное
--
Масло - - 3 3 - - - - - 4 10 1
раститель-
ное
--
Яйцо 0,125 - 0,125 - - - - - - - 0,25 0,025
--
Молоко, 170 30 170 30 - 150 300 - 150 - 1000 100
к/м
продукты
--
Творог 60 - 40 - - - - - - - 100 10
--
Колбасные - 50 - - - - - - - - 50 2
изделия
--
Рыба филе - - - 60 - - - - - 40 100 10
--
Сыр - - - - 20 - - - 20 - 40 4
--
Чай - - - 0,6 0,6 - - - - 0,6 1,8 0,2
--
Дрожжи - - 1 - - - - - - - 1 0,1
1. Включать в рацион пищевые продукты, обогащенные микронутриентами , в том числе хлеб, молоко, витаминизированные напитки.
2. При использовании для приготовления овощей урожая прошлого года салаты из сырых овощей допускается включать в рацион питания детей в период до 1 марта текущего календарного года.
3. Ограничить использование в рационе кофейных напитков, заменив их молоком , витаминизированными напитками, компотами и др. напитками с более высокой пищевой ценностью.
4. Использовать в питании детей напиток кисломолочный с повышенным содержанием эубиотических микроорганизмов, т.е. представителей нормальной микрофлоры желудочно-кишечного тракта . К кисломолочным напиткам с повышенным содержанием эубиотических микроорганизмов относятся "Бифифрут", "Лактофрут" и др.
5. Ограничить количество поваренной соли в среднесуточном наборе продуктов до 3-4 грамм.
Приложение 4
к приказу Департамента образования
города Москвы
от 2 сентября 2003 г. N 817
Утверждаю Согласовано
Первый заместитель Заместитель руководителя
руководителя Департамента Департамента здравоохранения
образования города Москвы города Москвы
__________ Л.Е. Курнешова __________ И.А. Лешкевич
"___" ___________ 2004 г. "___" ___________ 2004 г.
ДОПОЛНЕНИЕ К ПРИМЕРНЫМ
10-ДНЕВНЫМ МЕНЮ ДЛЯ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ В ВОЗРАСТЕ
ОТ 1,5 ДО 3 ЛЕТ И ОТ 3 ДО 7 ЛЕТ, ПОСЕЩАЮЩИХ ДОШКОЛЬНЫЕ
ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЕ УЧРЕЖДЕНИЯ С 14- И 24-ЧАСОВЫМ
РЕЖИМОМ ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ
Разработаны
отделом детского питания
ГУ НИИ питания РАМН
УЖИНЫ
К УТВЕРЖДЕННОМУ МЕНЮ ДЛЯ ДЕТЕЙ В ВОЗРАСТЕ ОТ 1,5 ДО 3 ЛЕТ
--\
Наименование блюдБрутто,Нетто, гВыход, гБелки, гЖиры, гУглево-Энерге-
и продуктов г ды, г тическая
ценность
-
День I
-
Творожники, 60 8,5 6,7 21,2 184,8
запеченные
с вареньем
-
Творог 40 40 6,68 3,6 0,8 63,6
-
Мука пшеничная 4 4 0,4 0,04 2,76 13,36
-
Молоко 15 15 0,42 0,48 0,7 8,7
-
Сахар 3 3 0 0 2,97 11,37
-
Яйцо 1/8 5,8 5,2 0,63 0,57 0,03 7,85
-
Мука 3 3 0,3 0 2,0 9,9
для панировки
-
Масло раститель- 2 2 0 1,98 0 17,98
ное д/смазки
-
Варенье 12,5 12 0,05 0 11,9 52,0
-
Молоко 95 2,66 3,0 4,46 55,1
-
Молоко 100 95
-
Всего в ужин 11,1 9,7 25,6 239,9
-
В день:
-
Хлеб пшеничный 75
-
Хлеб ржано- 30
пшеничный
-
День II
-
Колбаска 19 2,1 4,1 0 54,3
"Детская"
-
С картофельным 90 2,0 3,4 12,0 86,2
пюре
-
Колбаска 20 19 2,1 4,1 0 54,3
"Детская"
-
Картофель 90 63 1,26 0,25 10,8 50,4
-
Молоко 25 25 0,7 0,8 1,17 14,5
-
Масло сливочное 3 3 0,02 2,34 0,03 21,27
-
Салат из свежих 35 0,4 3,0 1,6 35,1
помидоров
-
Помидоры свежие 40 35
-
Масло 3 3
растительное
-
Напиток 100 0,44 0 6,3 28,0
из шиповника
-
Шиповник 10 10
-
Всего в ужин 4,9 10,5 19,9 203,5
-
В день:
-
Хлеб пшеничный 75
-
Хлеб ржано- 30
пшеничный
-
День III
-
Ватрушка 65 6,3 9,0 28,5 223,3
с творогом
-
Мука пшеничная 33 33 3,3 0,36 22,7 110,2
-
Молоко 13 13 0,36 0,4 0,6 7,5
-
Масло 3 3 0 2,97 0 26,97
растительное
-
Сахар 3 3 0 0 2,97 11,37
-
Яйцо 1/8 5,8 5,2 0,63 0,57 0,03 7,85
-
Масло сливочное 2 2 0,014 1,56 0,02 14,0
-
Дрожжи 1 1
-
Творог 10 10 1,67 0,9 0,2 15,9
-
Сахар 2 2 0 0 1,98 7,58
-
Яйцо 1/16 2,9 2,6 0,31 0,28 0,01 3,9
-
Масло раститель- 2 2 0 1,98 0 17,98
ное д/смазки
-
Ряженка 97 3,0 3,7 9,5 76,0
-
Ряженка 100 97
-
Всего в ужин 9,3 12,7 38,0 299,3
-
В день:
-
Хлеб пшеничный 75
-
Хлеб ржано- 30
пшеничный
-
День l
-
Рыба запеченная 30 4,6 3,2 1,1 51,8
-
С картофельным 90 2,0 3,4 12,0 86,2
пюре
-
Рыба филе 30 28 4,45 0,25 0 20,16
-
Морковь 15 12 0,13 0 0,84 3,4
-
Лук репчатый 5 3 0 0 0,27 1,23
-
Масло 3 3 0 2,97 0 26,97
растительное
-
Картофель 90 63 1,26 0,25 10,8 50,4
-
Молоко 25 25 0,7 0,8 1,17 14,5
-
Масло сливочное 3 3 0,02 2,34 0,03 21,27
-
Чай с сахаром 100 0,1 0 8,9 34,1
-
Чай заварной 0,5 0,5
-
Сахар 9 9
-
Всего в ужин 6,7 6,6 22,0 172,0
-
В день:
-
Хлеб пшеничный 75
-
Хлеб ржано- 30
пшеничный
-
День
-
Макароны 90/12 5,8 6,2 21,0 165,6
отварные с маслом
и тертым сыром
-
Макароны 30 30 3,0 0,33 21,0 101,1
-
Сыр 15 12 2,8 3,5 0,0 43,2
-
Масло сливочное 3 3 0,021 2,34 0,03 21,27
-
Ряженка 97 3,0 3,7 9,5 76,0
-
Ряженка 100 97
-
Хлеб пшеничный
-
Всего в ужин 8,8 9,9 30,5 241,6
-
В день:
-
Хлеб пшеничный 75
-
Хлеб ржано- 30
пшеничный
-
День I
-
Каша гречневая 150 6,0 7,0 21,2 172,1
молочная с маслом
-
Крупа гречневая 20 20 2,52 0,66 12,4 67
-
Масло сливочное 3 3 0,021 2,34 0,03 21,27
-
Сахар 3 3 0 0 2,97 11,37
-
Молоко 125 125 3,5 4 5,8 72,5
-
Чай с сахаром 100 0,1 0 8,9 34,1
-
Чай заварной 0,5 0,5
-
Сахар 9 9
-
Хлеб пшеничный 12 0,05 0 11,9 52,0
с вареньем
-
Варенье 12,5 12
-
Всего в ужин 6,2 7,0 42,0 258,2
-
В день:
-
Хлеб пшеничный 75
-
Хлеб ржано- 30
пшеничный
-
День II
-
Каша манная 150 5,1 6,5 27,7 195,0
молочная
с вареньем
-
Крупа манная 15 15 1,5 0,15 10,0 49,2
-
Молоко 125 125 3,5 4,0 5,8 72,5
-
Варенье 12,5 12 0,05 0 11,9 52,0
-
Масло 3 3 0,021 2,34 0,03 21,27
сливочное
-
Чай с сахаром 100 0,1 0 8,9 34,1
-
Чай заварной 0,5 0,5
-
Сахар 9 9
-
Всего в ужин 5,2 6,5 36,6 229,1
-
В день:
-
Хлеб пшеничный 75
-
Хлеб ржано- 30
пшеничный
-
День III
-
Картофель, 90 2,0 4,0 12,0 91,9
тушенный в молоке
-
Картофель 90 63 1,26 0,25 10,8 50,4
-
Молоко 25 25 0,7 0,8 1,17 14,5
-
Масло 3 3 0 2,97 0 26,97
растительное
-
Чай с сахаром 100 0,1 0 8,9 34,1
-
Чай заварной 0,5 0,5
-
Сахар 9 9
-
Всего в ужин 2,1 4,0 20,9 126,0
-
В день:
-
Хлеб пшеничный 75
-
Хлеб ржано- 30
пшеничный
-
День IX
-
Овощи, тушенные 105 2,3 5,1 8,6 89,0
в молоке
-
Капуста цветная 60 31 0,8 0,09 1,39 9,3
отварная
-
Масса отварной 28
капусты
-
Морковь 20 16 0,2 0,02 1,3 5,44
-
Масса отварной 15
моркови
-
Лук репчатый 10 8 0,13 0 0,9 4,1
-
Картофель 30 21 0,4 0,08 3,63 16,8
-
Молоко 30 30 0,84 0,96 1,41 17,4
-
Масло 4 4 0 3,96 0 35,96
растительное
-
Ряженка 97 3,0 3,7 9,5 76,0
-
Ряженка 100 97
-
Всего в ужин 5,3 8,8 18,1 165,0
-
В день:
-
Хлеб пшеничный 75
-
Хлеб ржано- 30
пшеничный
-
День Х
-
Каша пшенная 150 5,0 6,5 19,0 154,3
молочная
-
Крупа пшено 15 15 1,5 0,15 10,18 49,2
-
Молоко 125 125 3,5 4,0 5,8 72,5
-
Сахар 3 3 0 0 2,97 11,4
-
Масло сливочное 3 3 0,021 2,34 0,03 21,27
-
Хлеб пшеничный 12,5 0,1 0,0 11,9 52,0
с вареньем
-
Молоко 95 2,66 3,0 4,46 55,1
-
Молоко 100 95
-
Всего в ужин 7,7 9,5 35,3 261,4
-
В день:
-
Хлеб пшеничный 75
-
Хлеб ржано- 30
пшеничный
--
УЖИНЫ
К УТВЕРЖДЕННОМУ МЕНЮ ДЛЯ ДЕТЕЙ В ВОЗРАСТЕ ОТ 3 ДО 7 ЛЕТ
--\
Наименование блюдБрутто,Нетто, гВыход, гБелки, гЖиры, гУглеводы,Энерге-
и продуктов г г тическая
ценность,
ккал
-
День I
-
Творожники, 85/15 12,2 8,3 25,4 230,9
запеченные
с вареньем
-
Творог 60 60 10,0 5,4 1,2 95,4
-
Мука пшеничная 5 5 0,5 0,05 3,45 16,7
-
Молоко 20 20 0,56 0,64 0,94 11,6
-
Сахар 5 5 0 0 4,95 18,95
-
Яйцо 1/8 5,8 5,2 0,63 0,57 0,03 7,85
-
Мука 4 4 0,4 0,04 2,76 13,36
для панировки
-
Масло сливочное 2 2 0,014 1,56 0,02 14,0
д/смазки
-
Варенье 15 15 0,05 0 12,0 53,0
-
Молоко 142 4,0 4,5 6,7 82,4
-
Молоко 150 142
-
Всего в ужин 16,2 12,8 32,1 313,3
-
В день:
-
Хлеб пшеничный 110
-
Хлеб ржано- 50
пшеничный
-
День II
-
Колбаска 49 5,4 10,8 0,0 140,1
"Детская"
-
С картофельным 97 2,4 5,2 14,4 112,4
пюре
-
Колбаска 50 49 5,4 10,8 0 140,1
"Детская"
-
Картофель 100 75 1,5 0,3 12,9 60,0
-
Молоко 30 30 0,84 0,96 1,41 17,4
-
Масло сливочное 5 5 0,035 3,9 0,05 35,0
-
Напиток 150 0,6 0 9,5 42,0
из шиповника
-
Шиповник 15 15
-
Всего в ужин 8,4 16,0 23,9 294,5
-
В день:
-
Хлеб пшеничный 110
-
Хлеб ржано- 50
пшеничный
-
День III
-
Ватрушка 100 12,2 14,7 33,9 323,0
с творогом
-
Мука пшеничная 40 40 4,0 0,4 27,6 133,6
-
Молоко 20 20 0,56 0,64 0,94 11,6
-
Масло сливочное 3 3 0,021 2,34 0,03 21,27
-
Масло 3 3 0 2,97 0 26,97
растительное
-
Сахар 3 3 0 0 2,97 11,37
-
Яйцо 1/8 5,8 5,2 0,63 0,57 0,03 7,85
-
Масло сливочное 3 3 0,021 2,34 0,03 21,3
-
Дрожжи 1 1
-
Творог 40 39 6,68 3,6 0,3 63,6
-
Сахар 2 2 0 0 1,98 7,58
-
Яйцо 1/16 2,9 2,6 0,31 0,28 0,01 3,9
-
Масло сливочное 2 2 0,014 1,56 0,02 14,0
д/смазки
-
Ряженка 144 4,0 4,6 13,0 106,2
-
Ряженка 150 144
-
Всего в ужин 16,2 19,3 46,9 429,2
-
В день:
-
Хлеб пшеничный 110
-
Хлеб ржано- 50
пшеничный
-
День I
-
Рыба запеченная 60 10,8 3,4 3,0 84,4
-
С картофельным 97 2,4 5,2 14,4 112,4
пюре
-
Рыба филе 60 55 10,5 0,36 0 45,0
-
Морковь 30 26 0,3 0,03 2,18 8,84
-
Лук репчатый 10 8 0,02 0 0,8 3,6
-
Масло 3 3 0 2,97 0 26,97
растительное
-
Картофель 100 75 1,5 0,3 12,9 60,0
-
Молоко 30 30 0,84 0,96 1,41 17,4
-
Масло сливочное 5 5 0,035 3,9 0,05 35,0
-
Чай с зефиром 180 0,2 0 19,6 76,0
-
Чай заварной 0,6 0,6
-
Зефир 25 25
-
Всего в ужин 13,4 8,5 36,9 272,8
-
В день:
-
Хлеб пшеничный 110
-
Хлеб ржано- 50
пшеничный
-
День
-
Макароны отварные 90/18 7,1 9,4 21,1 200,9
с маслом и сыром
-
Макароны 30 30 3,0 0,33 21,0 101,1
-
Масло сливочное 5 5 0,035 3,9 0,05 35,0
-
Сыр 20 18 4,1 5,2 0 64,8
-
Чай с сахаром 150 0,1 0,0 12,0 45,5
-
Чай заварной 0,6 0,6
-
Сахар 12 12
-
Всего в ужин 7,2 9,4 33,1 246,4
-
В день:
-
Хлеб пшеничный 110
-
Хлеб ржано- 50
пшеничный
-
День I
-
Каша гречневая 70 3,2 4,6 19,1 132,5
с маслом
-
Крупа гречневая 30 30 3,15 0,69 19,08 97,5
-
Масло сливочное 5 5 0,03 3,9 0,05 35,0
-
Молоко 142 4,0 4,5 6,7 82,4
-
Молоко 150 142
-
Всего в ужин 7,2 9,1 25,8 214,9
-
В день:
-
Хлеб пшеничный 110
-
Хлеб ржано- 50
пшеничный
-
День II
-
Каша манная 200 6,2 8,9 20,7 187,6
молочная
-
С вареньем 15 0,1 0,0 11,9 52,0
-
Крупа манная 20 20 2,0 0,2 13,6 65,6
-
Молоко 150 150 4,2 4,8 7,0 87,0
-
Масло сливочное 5 5 0,035 3,9 0,05 35,0
-
Варенье 15 15 0,05 0 11,9 52,0
-
Молоко 142 4,0 4,5 6,7 82,4
-
Молоко 150 142
-
Всего в ужин 10,3 13,4 39,3 322,0
-
В день:
-
Хлеб пшеничный 110
-
Хлеб ржано- 50
пшеничный
-
День III
-
Картофель 90 2,0 9,8 13,6 151,9
отварной,
тушенный
в сметане
-
С огурцом 35 0,4 0,04 1,2 5,3
-
Картофель 100 75 1,5 0,3 12,9 60,0
-
Масло сливочное 5 5 0,035 3,9 0,05 35,0
-
Сметана 15% 20 20 0,42 5,64 0,62 56,90
-
Огурец свежий 40 35 0,4 0,04 1,19 5,25
-
Напиток 150 0,66 0 13,3 57,4
из кураги
-
Курага 15 15
-
Сахар 4 4
-
Всего в ужин 3,0 9,9 28,1 214,6
-
В день:
-
Хлеб пшеничный 110
-
Хлеб ржано- 50
пшеничный
-
День IX
-
Каша пшенная 200 6,3 9,1 32,0 240,0
молочная
с вареньем
-
Крупа пшено 20 20 2,0 0,44 13,08 66,0
-
Молоко 150 150 4,2 4,8 7,0 87,0
-
Варенье 15 15 0,05 0 11,9 52,0
-
Масло сливочное 5 5 0,035 3,9 0,05 35,0
-
Чай с сахаром 150 0,1 0,0 12,0 45,5
-
Чай заварной 0,5 0,5
-
Сахар 12 12
-
Хлеб пшеничный 18 2,9 2,4 0,2 30,3
с сыром
-
Сыр 20 18
-
Всего в ужин 9,3 11,5 44,2 315,8
-
В день:
-
Хлеб пшеничный 110
-
Хлеб ржано- 50
пшеничный
-
День X
-
Рыба 45 6,9 4,1 2,9 74,7
под маринадом
-
С картофелем 70 1,6 6,5 13,0 116,0
отварным
-
Рыба филе 40 37 5,9 0,33 0 26,6
-
Масса отварной 30
рыбы
-
Маринад:
-
морковь 15 12 0,13 0,01 1,0 4,08
-
морковь 10,6
припущенная
-
лук репчатый 5 4 0,7 0 0,4 2,0
-
масло 4 4 0 3,75 0 34,9
растительное
-
томат-пюре 2 2 0,1 0 0,38 2,0
-
мука пшеничная 1 1 0,1 0 0,67 3,31
-
сахар 0,5 0,5 0 0 0,49 1,8
-
лимонный сок 5 5
-
тушение 20%
-
Картофель 100 75 1,5 0,3 12,9 60,0
-
Масло сливочное 5 5 0,056 6,24 0,08 56,0
-
Чай с сахаром 150 0,1 0 12,0 45,0
-
Чай заварной 0,6 0,6
-
Сахар 12 12
-
Всего в ужин 8,6 10,6 27,9 235,7
-
В день:
-
Хлеб пшеничный 110
-
Хлеб ржано- 50
пшеничный
--
ТАБЛИЦА СРЕДНЕГО НАБОРА ПРОДУКТОВ ПО ДНЯМ ДЛЯ ДЕТЕЙ
ОТ 1,5 ДО 3 ЛЕТ
УЖИН
\
Набор 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Всего за 10 На 1
продуктов дней ребенка
в день
--
Хлеб 75 75 75 75 75 75 75 75 75 75 750 75
пшеничный
--
Хлеб 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 300 30
ржаной
--
Мука 7 - 33 - - - - - - - 40 4
пшеничная
--
Крупы, - - - - 30 20 15 - 15 - 80 8
макароны
--
Картофель - 90 - 90 - - - 90 - 30 300 30
--
Овощи - 40 - 20 - - - - - 90 150 15
--
Фрукты - 10 - - - - - - - - 10 1
сухие
--
Кондите- 12,5 - - - - 12,5 12,5 - 12,5 - 50 5
рские
изделия
--
Сахар 3 - 5 9 - 12 9 9 3 - 50 5
--
Масло - 3 2 3 3 3 3 - 3 - 20 2
сливочное
--
Масло 2 3 5 3 - - - 3 - 4 20 2
расти-
тельное
--
Яйцо 0,125 - 1/8 - - - - - - - 0,31 0,03
1/16
--
Молоко, 115 25 113 25 100 125 125 25 225 130 1008 100
к/м
продукты
--
Творог 40 - 10 - - - - - - - 50 5
--
Колб. - 20 - - - - - - - - 20 2
изделия
--
Рыба филе - - - 30 - - - - - - 30 3
--
Сыр - - - - 15 - - - - - 15 1,5
--
Чай - - - 0,5 - 0,5 0,5 0,5 - - 2 0,2
--
Дрожжи - - 1 - - - - - - - 1 0,1
ТАБЛИЦА
СРЕДНЕГО НАБОРА ПРОДУКТОВ ПО ДНЯМ ДЛЯ ДЕТЕЙ
ОТ 3 ДО 7 ЛЕТ
УЖИН
\
Набор 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Всего На 1
продуктов за 10 ребенка
дней в день
--
Хлеб 110 110 110 110 110 110 110 110 110 110 1100 110
пшеничный
--
Хлеб 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 500 50
ржаной
--
Мука 9 - 40 - - - - - - 1 50 5
пшеничная
--
Крупы, - - - - 30 30 20 - 20 - 100 10
макароны
--
Картофель - 100 - 100 - - - 100 - 100 400 40
--
Овощи - - - 40 - - - 40 - 20 100 10
--
Фрукты - 15 - - - - - 15 - - 30 3
сухие
--
Кондитер- 15 - - 25 - - 15 - 15 - 70 7
ские
изделия
--
Сахар 5 - 5 - 12 - - 4 12 12 50 5
--
Масло 2 5 8 5 5 5 5 5 5 5 50 5
сливочное
--
Масло - - 3 3 - - - - - 4 10 1
раститель-
ное
--
Яйцо 0,125 - 0,125 - - - - - - - 0,25 0,025
--
Молоко, 170 30 170 30 - 150 300 - 150 - 1000 100
к/м
продукты
--
Творог 60 - 40 - - - - - - - 100 10
--
Колбасные - 50 - - - - - - - - 50 2
изделия
--
Рыба филе - - - 60 - - - - - 40 100 10
--
Сыр - - - - 20 - - - 20 - 40 4
--
Чай - - - 0,6 0,6 - - - - 0,6 1,8 0,2
--
Дрожжи - - 1 - - - - - - - 1 0,1
Популярные разделы
ции Центра госсанэпиднадзора в г. Москве от
РАСПОРЯЖЕНИЕ первого заместителя Мэра в
ПИСЬМО Московского ГТУ Банка России от
РАСПОРЯЖЕНИЕ Правительства Москвы первого
РАСПОРЯЖЕНИЕ Правительства Москвы от
ПОСТАНОВЛЕНИЕ Правительства Москвы от